Porgandid: karotenoidide biosaadavuse suurendamine
user
Porgand on klassikaline näide köögiviljast, mille toiteväärtus suureneb kuumtöötlemise tulemusel. Suurenenud beetakaroteeni sisaldus: Porgand on rikas beetakaroteeni (provitamiin A) poolest. Kuumtöötlemine (keetmine, praadimine) hävitab kõvad rakuseinad, suurendades oluliselt karotenoidide biosaadavust.…